Archivio della categoria: Cibi tipici

Piatti dolci e salati con l’aceto balsamico

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Si dice aceto e si pensa ai sapori forti, aspri, acidi abbinabili solo con sapori altrettanto forti purché complementari (giusto per evitare che il connubio diventi un errore gastronomico di quelli che stoppano l’appetito sul nascere). Di certo non verrebbe in mente di affiancare la parola (e la sostanza) “aceto” con qualcosa di dolce, delicato o pregiato. Ma se dici aceto balsamico, tutto cambia.

Prodotto tipico della tradizione emiliana (Modena e Reggio Emilia) l’Aceto Balsamico Tradizionale (ABTM – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – e ABTRE – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia), già conosciuto all’epoca dei romani, appare sulle tavole degli estensi intorno all’anno mille.

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Gli usi principali delle spezie in cucina

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Il ruolo delle spezie in cucina non è solo semplicemente quello di dare più sapore, ma anche di conservarlo ed esaltarlo nel modo giusto, soprattutto quando si tratta di ingredienti specifici. I principali segreti e aneddoti relativi alla storia delle spezie si possono trovare su internet, ma quali sono invece i segreti più strettamente collegati all’ambito alimentare? Ecco una serie di consigli-raccomandazioni che potranno tornare utili.

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Il vero tiramisù italiano

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Il tiramisù è uno dei dolci italiani più noti e amati non solo nel nostro Paese ma anche nel resto del mondo. Il successo alla base di questo dolce al cucchiaio credo stia tutta nell’aver mescolato in modo perfetto degli ingredienti semplicissimi, riuscendo a dosare il dolce del mascarpone con l’amaro del caffè e del cacao.

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