Archivio mensile:maggio 2014

La burrata

burrata

La burrata è una squisitezza tutta italiana, tipica della Puglia, per la precisione di Andria e della regione della Murgia: si tratta di un formaggio fresco a pasta filata che non richiede alcuna stagionatura e che viene prodotto partendo dal latte vaccino.

Il formaggio

Questo formaggio, che può essere di un diametro di circa 7 o 10 centimetri (burratina monoporzione) oppure arrivare ai 20 centimetri (se si parla, invece, di una burrata vera e propria), ha una doppia consistenza. L’esterno, infatti, è realizzato in pasta filata, che viene stesa andando a formare un foglio spesso circa un centimetro e che poi viene richiuso proprio come un sacchetto dentro al quale andrà posizionato il cuore morbido, la deliziosa stracciatella.

Continua a leggere